Ta recept je nastal čisto spontano.
Izhajala sem iz klasičnega testa za huzarske krapke, a sem ga uporabila drugače. Brez marmelade, brez vdolbinic, brez pravil. Samo testo, modelček in mir.
Včasih mi je prav to všeč pri peki — da recept vzameš kot osnovo, potem pa si dovoliš, da ga narediš po svoje. Ti piškoti so krhki, masleni in ravno prav sladki. Lepi so že sami po sebi, zato ne potrebujejo dodatkov.
Všeč mi je, ker jih lahko delaš počasi. Testo je mehko, lepo se reže, odtisi ostanejo jasni in piškoti po peki ne izgubijo oblike. To so piškoti, ki jih delaš, ko imaš čas. In jih ješ počasi.
Rumenjaka ločimo od beljakov. Rumenjaka zmešamo z maslom, sladkorjem v prahu, vanilijevim sladkorjem in ščepcem soli. Testo zavijemo v prozorno folijo in ga za vsaj 1 uro postavimo v hladilnik, da se učvrsti. Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko. Ohlajeno testo razvaljamo na pomokani površini in z modelčki izrezujemo piškote. Po želji naredimo odtis z žigom ali reliefnim modelčkom. Piškote zložimo na pekač in pečemo 10–12 minut, da rahlo porjavijo. Pazimo, da ostanejo svetli. Ohlajene shranimo v zaprti posodi.
SESTAVINE
NAVODILA
Dodamo moko in mlete lešnike ter zgnetemo v gladko, mehko testo.
